Olá @Marcos Silva , é possívem sim... existe um ambiente chamado vtexlocal onde você pode trabalhar nos seus arquivos localmente de forma versionada. Nesse ambiente você pode alterar e visualizar os ajustes em CSS e JS. O HTML continua sendo alterado pelo CMS da plataforma.
Dê uma olhada nesse link para maiores informações: https://github.com/vtex/speed