Olá, Guilherme! Como vai?
Estamos revendo os tópicos mais relevantes/visitados da nossa comunidade e por isso, reabrimos a sua pergunta.
Nativamente, não é possível encontrar SKUs não lançados pela loja. O que é possível fazer é um comportamento de pré venda, em que é indicado uma data futura de lançamento e o cliente pode adquirir o produto e quando lançado, o pedido já é processado. Como explica esse artigo de pré venda.
Se a situação questionada não for referente à pré -venda, indicamos abrir um ticket para suporte para análise mais detalhada: Link "Como abrir tickets para suporte VTEX