Hola y bienvenido sea @Johnn0500.
Por lo general, lo recomendable seria subir tus tags por Google Tag Manager
Fíjate la documentación del GTM:
Y acá vos tenes la documentación acerca de como configurar el Google Analytics sobre el GTM
https://help.vtex.com/es/tutorial/como-configurar-google-analytics-em-loja-vtex--G2P0rmSrEiqCcmUMyUUwG
Y caso necesite subir algo dentro de la tag <head> igual podes usar el componente helmet
Saludos 