Olá, Lucas! Tudo bem? Estamos revendo os tópicos mais relevantes da nossa comunidade e por isso, reabrimos sua pergunta, assim caso outros usuários tenham a mesma dúvida, é possível consultar a nossa resposta oficial!
Quanto a sua dúvida, nós temos esse material com uma API de Delete Document que acredito atender às suas necessidades. Além disso, caso precise deletar documentos em massa, existe a possibilidade de rodar um runner nessa mesma API ou sugiro que dê uma olhada nesse passo-a-passo de uma outra thread aqui da community.
Atenciosamente,
Fernanda Vivacqua | Customer Excellence