É possivel adicionar um campo novo ao pedido e ser consumido via API

na minha página de produtos há um campo select com algumas informações no qual o cliente poderá escolher antes de efetuar a compra.

Eu gostaria de receber, no pedido via API, qual foi a opção escolhida neste campo pelo cliente.

Sei que existe a opção do campo observação, porem é uma informação bem específica e o cliente não pode altera-la durante o checkout

Isso é possivel? Se sim como?

Essa informação você quer vincular no pedido como um todo ou em um sku específico dentro do order? Pergunto isso pois depende muito do cenário, mas respondendo a sua pergunta é possível sim