"É POSSIVEL MUDAR A ORDEM DE FOTOS NO FRONT, POR EXEMPLO POR TAMANHO, MODELOS MAIS NOVOS E ASSIM POR DIANTE?"

Quando você diz foto, seria o que? os seus produtos na página de categoria?

Pode organizar como vc desejar com a opção:Data de lançamento. Organizar por cores, coleção, novidades, tamanhos etc