Oi Wellington!
Vou contribuir aqui com os meus 
… Umas das possibilidades que pode estar levando a essa demora é a não reindexação do produto, isso porque algumas mudanças podem não gerar uma reindexação desses produtos, fazendo com que o seu endpoint não seja notificado, entende?
Conforme esse comunicado aqui:
Hoje na VTEX, as indexações ocorrem em pequenas triggers que geram diferentes tipos de indexação, além disso, nessa documentação aqui tem explicado bonitinho como funciona a indexação aqui na VTEX. Mas resumindo: um produto, após ser enviado para indexação, fica 2 minutos na fila, e em geral, a indexação demora em média 4 min por produto. Esse tempo de 4 minutos é um calculo médio do tempo que o indexador demora para atualizar todas as informações do produto em todas as politicas comerciais que ele é ofertado.
Existem diversos fatores que fazem a indexação ser um pouco mais demorada como também existe um tempo limite para que um produto fique na fila de indexação, e caso esse tempo seja ultrapassado, o produto é enviado para uma fila de repescagem e mais algumas tentativas serão feitas a cada 15 min.
Karina Mota
Field Software Engineer | VTEX