Alterar status e redirecionar para a página de categoria de produtos sem estoque

Oi @fabiano.dev, tudo bom contigo?

Em linhas gerais a forma recomendada pela VTEX para projetos usando o Store Framework para gerenciar os redirects permanentes e/ou temporários seria seguindo a documentação: Managing URL redirects

Mas em termos de SEO, não lembro onde eu vi, mas lembro de algo falando que muitos redirects, pode não ser considerada uma boa prática.