Existe alguma possibilidade de consultar o estoque de todos os produtos via API?
Oi @Ricardo Goldstein,
Tem sim. Pode dar uma olhada pra descobrir todas as APIs disponíveis nas Dev Docs do nosso Help Center (http://help.vtex.com/pt/developer-docs):
Seguem as da sua consulta.
LOGISTICS API > Inventory:
https://documenter.getpostman.com/view/3848/logistics/Hs42#075fe677-8fb7-df05-f3c2-e8d4861da116
Espero ter ajudado.
Saludos,
Julian.