No artigo que mando a seguir você encontra tudo relacionado aos e-mails transacionais e suas configurações: https://help.vtex.com/pt/topic/e-mail
Para criar alguma personalização, você também pode usar o master data e as triggers para enviar emails com base em algumas condições: https://help.vtex.com/pt/tutorial/criando-trigger-no-master-data
Você pode combinar várias para atender o que deseja. A primeira refere-se mais aos e-mails transacionais padrões, que podem ser customizados ou até mesmo desabilitados.