Olá @vteiche, tudo bem? Espero que sim!
Estamos revendo os tópicos mais relevantes/visitados da nossa comunidade e por isso, reabrimos a sua pergunta.
Você pode cadastrar somente 1 placeholder no HTML que será usado no layout de categoria e no layout, dentro do placeholder, criar um objeto para cada banner alterando o ID da categoria em cada um. Exemplo: se eu tiver 3 categorias, eu vou ter 1 placeholder e 3 objetos dentro desse placeholder (cada um com um ID categoria).
Lembrando que na VTEX trabalhamos com layout de Departamento também, mas seguirá o mesmo processo
Temos um help sobre Gerenciamento de placeholders que pode te ajudar neste processo