Segui a documentação:
https://help.vtex.com/tutorial/customizing-the-vtex-smtp--tutorials_2733
Mas não obtive resultados.
@igor rocha ja testou ir no Message center, procurar o template de email "confirmação de pedido" ai tem um lugar Destinatário (CCO):
Nele vc coloca seu email e vc recebe como destinatário de copia oculta todas as mensagens disparadas. Pode ser que te atenda.