Maria você tem razão e eu comi bola... estou inclusive apagando os comentário anteriores para não confundir novos usuários.
De fato é necessário, assim como mostra a documentação, enviar as variáveis dos itens que fazem parte dessa nota, tal como o seu preço e quantidade.
Lembrando que a nota fiscal caso queira enviar ao cliente por email, precisa ser feito através do ERP ou sistema terceiro, ok? Para a VTEX essa informação só tem a função de alterar o status para faturado.