Você pode verificar na entidade de dados CL da sua loja se o campo email está marcado como is nullable? Olhando numa conta teste, me parece que o padrão é esse campo não estar marcado:
Acho que é por isso que gera um erro quando você faz um PATCH sem enviar o email no request body.
Para chegar nessa tela que mandei o screenshot, é só seguir o mesmo caminho que você faria para Criar um campo no Master Data V1:
- Clique em Master Data no Admin;
- Clique em Create applications;
- Abaixo de Configurações, clique em Estrutura de dados;
- Na página clique na aba Entidade de dados;
- Encontre a entidade que deseja editar (CL);
- Clique sobre o ícone
para editar.