Estou utilizando o controller <vtex.cmc:accountUserProfile /> para buscar as informações do usuário logado . entretanto quando mais um de uma pessoa loga na mesma máquina as informações do usuário anterior aparece no usuário atual .

Sim. isso é normal. Isso se chama pré-login. O sistema identifica que voce está logado e exibe alguns perfis e dados do usuário. Mas, tudo o que envolve pedido ou dados pessoais são protegidos por senha.

Se você preferir, pode criar um script para deslogar o usuário quando sair do site.