A loja da ZeeDog funciona assim e esta é uma tendência para os e-commerces em 2018. Não encontrei nenhum tópico sobre este assunto, apenas o smartcheckout, que não é a mesma coisa.
Acho que você está se confundindo! A Zeedog trabalha igual todos os outros ecommerces VTEX, solicitando apenas o EMAIL do usuário, não CPF.
Através do Email, caso o usuário já tiver cadastro a VTEX puxa todas as informações e só irá solicitar o código de segurança do cartão de crédito.
Caso o usuário não tiver cadastro na loja, ele seguirá o checkout adicionando informações importantes como: Nome completo, CPF, Telefone e CEP.
Mesmo com o email do usuário, a VTEX mascara seus dados por motivos de segurança e só é possível edita-los se o usuário fizesse login.
Boa Noite!
@Gustavo Stein para complementar o Nathan segue esse artigo sobre o smartcheckout: https://blog.vtex.com/pt/vtex-smartcheckout/