Existe um endpoint que retorne a lista de produtos/variáveis? Abaixo, eu tenho o exemplo de um que retorna apenas o Id de todos os SKUs... Terei que fazer multiplas requisições para obter os demais dados de cada SKU? ...pvt/sku/stockkeepingunitids

Já tentou a API SEARCH? Não sei que dado você deseja, mas acredito que ela possa lhe ajudar.