Sim, segue a documentação para gerar um appKey:
https://help.vtex.com/pt/tutorial/criar-appkey-e-apptoken-para-autenticar-integracoes
Lembrando que somente o email que comprou o ambiente tem acesso para criar uma nova chave.
Sobre as apis, estão todas aqui:
https://help.vtex.com/developer-docs/