Olá Nat! Tudo bem?
Nesse caso, nós recomendamos, ou utilizar um ERP que faça essa rotina nos pedidos automatizada utilizando a API de atualização de tracking
Mas, caso deseje realizar a ação manualmente para vários pedidos, aí recomendo montar um runner no Postman.
Deixarei um vídeo do postman for begginers que explica também sobre como montar um runner!
E aqui a documentação do próprio Postman que explica com detalhes.
Mas se tiver dúvidas mais específicas, não deixe e abrir um ticket para o nosso time de suporte, ok?