Acredito que voce teria que criar um campo customizado no orderform, acho que essa parte de clienteProfileData não daria pra adicionar mais alguma info.
segue a documentacao para adicionar um novo campo no orderForm
Confirmo que atualmente não é possível modificar objetos do orderForm, exceto pela seção de customData.
O orderForm segue um formato fixo, focado sempre nas funcionalidades diretas da plataforma. É uma forma de evitar complexidade adicional, evitando riscos de confundir as responsabilidades e aplicabilidade das informações nele presentes.