Pessoal,
Só a título de informação pra quem precisar.
Mesmo que no descritivo do app da VTEX de integração nativa com Pinterest esteja constando que a mesma seja apenas para lojas IO, a minha ainda está em CMS, eu instalei o APP e consegui integrar perfeitamente. Dessa forma, fazer via XML torna-se desnecessário além de muito mais trabalhoso, uma vez que precisa ajustar alguns padrões nos preços que a VTEX gera no XML
O link na própria plataforma está quebrado, mas consegui baixar por aqui: App Pinterest