Boa Tarde!
Já deu uma olhada nessa documentação: https://help.vtex.com/pt/faq/botao-de-upload-de-arquivos-nao-aparece-no-cms?language=pt_BR
Eduardo, a área de configuração de placeholder não tem nenhuma relação com a área de upload de arquivos na plataforma.
Danilo, o template que utilizou para criação dessa página não contém placeholders, por isso essa aba SETTINGS não exibe nada.
Oi Nathan! O que é um placeholder?
Eu já editei textos antes... só não lembro onde é e como a VTEX não é intuitiva...
O que é um placeholder e como adicionar:
http://help.vtex.com/pt/tutorial/como-personalizar-uma-pagina-usando-placeholder