Olá pessoal, existe alguma API que ajuda a gerar um relatório de todas as vendas onde foi utilizado cupom de desconto ?

Você consegue utilizar a API LIST ORDERS que trás os pedidos de sua loja.

Há um filtro onde você pode filtrar por uma promoção segundo o artigo:

https://documenter.getpostman.com/view/487146/vtex-orders-api/6tjSKqi#209cb0dd-4877-4db8-a372-95173f49be07

/api/oms/pvt/orders?f_RnB="Free+Shipping"

Substitua o "Free+Shipping" pelo nome da promoção.