Tudo depende de como foram feitas as customizações no seu cms legado.
O cadastro de produtos e categorias já possui a opção de title e metadescription. Canonical é nativo da vtex para essas páginas.
Ficaria então o assunto em páginas institucionais ou hotsites.
Se foram preenchidos em placeholders, então nativamente não será migrado para o IO.
Se foram uma customização de JS com masterdata (por exemplo), ai é possivel migrar no ato do projeto do IO.
Em fim, tudo depende de como o seu SEO foi feito. O ideal, é ver com a sua agência ou equipe de desenvolvimento a melhor forma de fazer essa migração.
O certo é que nativamente a unica coisa que vai do legado para o IO é o que está no cadastro dos produtos e categorias.
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