Não entendi muito bem este cenário, até porque o Carrinho abandonado é disparado pro master data a partir de uma sessão nova criada.
Não acho que você vai conseguir fazendo uma “simulação” de um cliente que abandonou o carrinho no checkout.
Basicamente, o ideal é você simular um abandono de carrinho, sem modificar o Orderform, visto que isso pode interferir nos dados de sessão que deveriam ser capturados e enviados para o Master Data.
Posso estar equivocado, mas na minha concepção, você não vai conseguir simular esse abandondo, trocando email no profileData dentro do orderform.
Simplesmente você pode testar, usando os dados reais ou não de um cliente no checkout e saindo da sessão.
Opa @estevao_santos , obrigado por responder. Consegui fazer essa simulação por meio de um template da loja vtex (Anteriormente estava fazendo os testes somente via API).