@Daniel Bento basicamente você usará List Orders (com paginação) https://developers.vtex.com/reference/orders#listorders e o Get Order para obter detalhes do pedido https://developers.vtex.com/reference/orders#getorder
Obrigado Eduardo,
Acredito que os erros estavam acontecendo devido o erro na chave de acesso, estou tentando resolver isso no momento.
Um abraço
Para dados antigos realmente o listorders citado pelo @Eduardo Gomes é a melhor opção.
Mas, para dados novos, leia o Hook + getorder ou Feedv3 + getorder.
Muito bem lembrado, @Fabio Santos de Albuquerque !