Sem eu procurar eu não lembro de nenhuma forma para recuperar essa info no front.
Sendo assim, o que posso sugerir é colocar essa info num arquivo de configuração (assim o cliente vai poder mexer a vontade) e vc valida a partir desse arquivo de configuração.
—VTEX EDIÇÃO—
Não é possível seguir nativamente com a solicitação, mas sim via customização indicada acima pelo Fábio .
Essa validação serve para saber se esse item possui estoque, mas não é o que o enunciado pedia.
Pelo enunciado, você pdoeria ter 100 unidades no estoque, mas só permitir preencher 10 unidades (exemplo).
O código feito com o simulador, não iria prender as 10 unidades.