I want to integrate a motoboy delivery app into my site, but I need to restrict certain products so that if a customer buys a large item, they can't select the Motoboy option.?

Olá Marcos!

Esse controle deve ser feito diretamente na planilha de frete do Motoboy em questão. Para ter esse método de envio você terá que criar uma transportadora e a planilha de frete correspondente.

Para preencher a planilha de frete siga esse artigo: https://help.vtex.com/pt/tutorial/como-montar-a-planilha-de-frete--tutorials_127

Há dois campos da planilha que irão criar esse controle que você precisa, eles são o WeightStart e WeightEnd e representam a faixa inicial e final de PESO, em gramas, que a transportadora atende dependendo do CEP. É nesse campo que você deverá limitar qual o mínimo e máximo de peso aceitável por aquela transportadora.

Espero ter ajudado, até mais!