Si un producto está sin stock, ¿puedo sugerir al cliente y desplegar un producto sustituto en el carro de compra?, para ello, ¿es necesario registrar el sustituto como producto también? muchas gracias!

Se não tem estoque o produto nem vai ao carrinho mas você pode pode utilizar o cadastro de sku SIMILARES.

Através da API você consegue puxar esses dados e montar a prateleira de produtos:

GET ProductSearch Similars

https://documenter.getpostman.com/view/845/search-103/Hs43#481a7b34-a34b-45fb-5aac-9dc90132186e