Não há como desabilitar, até por questões de nota fiscal, você precisa informar um endereço, certo?
De qualquer forma é possível criar um script customizado no qual insere dados fictícios para os clientes e deixar este campo oculto.
eu tenho os dados dos clientes, é que a entrega não é feita na residência dele é feito em outro endereço no caso a escola do filho...
como posso criar esse script customizado? tem algum tutorial?
aconselho que entre em contato com a agência que implementou a sua loja para lhe ajudar nesse ponto.
O checkout é uma área muito sensível à customizações, qualquer código mal feito ou sem testar, pode deixa-lo sem os usuários conseguirem realizar uma compra.
Se precisar de uma agência:
https://frncomunicacao.com.br/
Abs,