{{formatDate ../shippingEstimateDate}}
tentei achar Configurar funções nos templates do Message Center.
Mas ñ consegui.
Se eu não estiver enganado (e acredito não estar) ele vai seguir a lingua da sua politica comercial.
Na config da politica comercial, você informa a lingua utilizada.
Se você tem uma lingua na politica comercial e deseja por outra no e-mail do message center, é possível criar uma função em handlelbars.
Todas as funções disponíveis para a versão de handlebars da VTEX estão aqui:
https://io.vtex.com.br/message-center-ui/3.2.2/script/services/handlebars-utils.js