Oi @thais.castro.medeiro, tudo bem?
Na VTEX, o processo de cadastro de produtos, incluindo a inserção de identificadores como GTIN e MPN, é feito diretamente na interface administrativa ou via API. Após o cadastro, a VTEX gera automaticamente os arquivos XML necessários para integração e exportação de dados.
Como Funciona:
- Cadastro de Produtos:
- O cadastro é realizado diretamente no painel administrativo da VTEX ou por meio de importação via planilhas ou API. Durante esse cadastro, você pode inserir o GTIN, MPN e outros detalhes do produto.
Veja mais detalhes em: - O que é um Produto?
- O que é um SKU?
- Qual a diferença entre produto e SKU?
- Preencher campos de cadastro de SKU
- Preencher campos de cadastro de produto
- Cadastrar produtos
- Como trocar o produto de um SKU
- Cadastrar especificações ou campos de produto
- Geração Automática de XML:
Integração XML
Mesmo o post sendo antigo, espero que estas informações te ajude ou ajude outras pessoas da comunidade.
Abs,
Estevão.
Essa mensagem é antiga, mas complementando a informação enviada pelo @estevao_santos 
Todos estes campos devem ser criados como novas especificações do SKU, configuradas para não aparecer na página do produto e suficiente para serem enviadas junto com os dados do Produto / SKU para o Google Merchant.
Segundo a documentação do Google Merchant é altamente recomendado enviar o GTIN para todos os produtos com um GTIN existente e atribuído pelos fabricantes.
Sendo o cenário ideal enviar o GTIN junto com o MPN para um melhor alcance dos anúncios aprovados no Google Merchant.
Destacando que só registramos um GTIN se se tiver certeza de que ele está correto.
Caso registre um GTIN errado, o anúncio pode perder alcance ou mesmo ser reprovado. Caso nenhum GTIN seja fornecido, deverá enviar o MPN, que assim como o GTIN não pode ser inventado e precisa seguir a numeração oficial da indústria.
E, se um SKU não tiver esses códigos, a recomendação é deixar estes campos em branco e apenas usar o identifier_exists como no.