Olá, Kallebe!
A versão do Node que utilizamos no IO é a 12.16.1, por isso esse erro ocorreu apesar da versão do Node na sua máquina estar mais atualizada. O react-hook-form@7.25.1 requer que a versão do Node seja pelo menos 12.22.0, então procurei uma versão do react-hook-form que fosse compatível com nossa versão e encontrei a 7.21.2.
O erro parou de acontecer quando passei a usar essa outra versão:
Assim como o @huandersonmachado, recomendo usar outra versão do react-hook-form.
Espero que essa resposta te ajude!